Alors trouver une recette chinoise facile à faire en France n’est pas chose facile,
puisque d’une part, niveau dessert, les chinois n’en mangent pas beaucoup, d’autre part, ils ont beaucoup d’ingrédients qu’on trouve difficilement en France, et enfin ils utilisent beaucoup la cuisson à la friteuse ou à la vapeur.
J’ai fait ce que j’ai pu mais si vous pensez que c’est trop compliqué, je ne vous en voudrai pas, j’espère juste que vous aurez l’occasion de venir en Chine pour goûter ces gâteaux typiques :
Voici la recette de mantou frit :
(proposée par un chocolatier français travaillant en Chine depuis 3 ans)
Ingrédients :
3g Levure de boulangerie
250 g farine
20 g sucre (facultatif)
125 ml d’eau
½ cuillère d’huile végétale
Tu commences par faire un puits avec la farine et tu mets tous les autres ingrédients au milieu, tu mélanges bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène et tu laisses monter la pâte en mettant un drap humide dessus pendant 30mn.
Ensuite tu pétris et modèles la pâte à la main en lui donnant un peu de force puis tu l’aplatis et tu la roules en faisant deux à trois plis, (bien serrer le tout en lui donnant une forme de baguette.)
Tu laisses reposer la baguette pendant 30 à 1 heure pour la faire monter encore.
Tu coupes la baguette en petites parts de 4 à 5 cm de large.
Tu fais cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. (Il faut pour cela avoir une cocotte vapeur, et que les man tou soient mis dans un torchon pour ne pas qu’ils collent à la cocotte)
Enfin, tu fais frire dans une friteuse les man tou jusqu’à ce que la couleur soit bien dorée.
(tu peux aussi les manger sans les faire frire, très répandu en Chine, mais moins savoureux)
Enfin, tu peux déguster tes man tou avec du sucre, de la crème à la vanille/chocolat, du nutella, de la confiture, n’importe !
Bonne appétit.
(si la vapeur et la friture vous font trop peur, vous pouvez essayer la fameuse recette de la brioche dite le « chinois », mais je ne l’ai pas vue en Chine, et encore moins goûtée, voici le lien )
